數(shù)百年老店六必居名字的來(lái)歷

    六必居醬園坐落在前門外糧食店街路西，它是全國(guó)聞名的老字號(hào)，不僅它的咸甜適口、味美的小菜人人稱贊，而且店堂內(nèi)掛著的，相傳是明朝大奸臣、又是書法家的嚴(yán)嵩書寫的結(jié)構(gòu)勻稱、蒼勁有力的“六必居”三個(gè)大字的橫匾。

    商人給自己的店鋪起字號(hào)和人們?yōu)樽约旱暮⒆悠鹈�字，從古至今都是一理，圖個(gè)吉利、叫得響。像店鋪的字號(hào)以帶“慶”、“福”、“順”等字的居多�？墒牵�六必居的掌柜為什么給自己的店鋪起個(gè)“六必”的字號(hào)？這“六必”兩字如何解釋呢？

    關(guān)于“六必”的解釋有許多，有人說(shuō)，六必居是六個(gè)人合伙開(kāi)的買賣，托人求嚴(yán)嵩寫牌匾。嚴(yán)嵩認(rèn)為六人“六心”不好，所以在“心”字上加上了一撇成了“六必”。還有人說(shuō)，六必居是六個(gè)寡婦開(kāi)的，這純屬無(wú)稽之談。對(duì)“六必”的解釋有兩種是可信的，其一是，最初六必居是個(gè)酒鍋坊，它們釀酒必須齊全，下料必須優(yōu)良，泉水必須香甜。其二是有人說(shuō)，最早六必居的后廠釀酒，前店除賣酒外，還賣柴、米、油、鹽、醬、醋等六樣人們的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。
  
    六必居是山西臨汾人趙姓于明朝嘉靖九年創(chuàng)辦的。由于趙姓會(huì)經(jīng)營(yíng)管理，又由于六必居所處的地理位置好，所以買賣開(kāi)張后，生意很興隆。后來(lái)又?jǐn)U充了門面，由原來(lái)的兩間小店堂，前面擴(kuò)為四間門面，后邊又增設(shè)寬闊的后廠。買賣越做越大，但是店外的牌匾太小，不像樣子，想弄塊好匾，請(qǐng)一位寫字好的人寫匾。關(guān)于嚴(yán)嵩給六必居寫匾有種種傳說(shuō)，最普遍的是，在嚴(yán)嵩沒(méi)做官以前，閑居在北京，時(shí)常來(lái)六必居喝酒，與六必居的掌柜和伙計(jì)都很熟悉。店里聽(tīng)說(shuō)他寫得一筆好字，掌柜的求他寫了此匾。當(dāng)時(shí)嚴(yán)嵩還是個(gè)小人物，所以沒(méi)落款。另外還有人說(shuō)，六必居的匾是嚴(yán)嵩做官以后寫的。據(jù)說(shuō)嚴(yán)嵩愛(ài)喝六必居的酒，嚴(yán)府時(shí)常派人到六必居買酒。店掌柜想用嚴(yán)嵩的社會(huì)地位以抬高六必居的身價(jià)，就托嚴(yán)府仆人請(qǐng)嚴(yán)嵩為六必居寫塊匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道嚴(yán)嵩不能為一個(gè)普通店鋪寫匾，就天天在嚴(yán)嵩面前反復(fù)練寫“六必居”三個(gè)字。嚴(yán)嵩看夫人寫不好，他就給寫個(gè)樣子，讓夫人照著樣子去練，于是嚴(yán)嵩書寫的“六必居”大匾就這樣寫成了，所以沒(méi)有題名。
   
    自從嚴(yán)嵩手書“六必居”的黑地金字大匾掛出后，原來(lái)無(wú)名的小醬園身價(jià)倍增，六必居的名聲很快傳遍北京城，來(lái)買東西的越來(lái)越多。由于醬菜賣得快，以后就專營(yíng)醬菜了。